Diz quem o sabe, os próprios, que a coisa já vai em 43 anos. Por conseguinte, são literalmente muitos anos a virar frangos.
A Churrasqueira da Serra, do Valdemar ou de Estôse, como é conhecida, está em Guisande a assar bom frango de churrasco desde o início da década de 1980, sempre com a mesma consistência e qualidade, fruto do saber e da velha máxima de que em equipa vencedora não se mexe. E neste caso a "equipa" é formada naturalmente pelos membros da família, sobretudo a Ana Mariae o seu marido Crispim, a mãe da Ana, a D. Fernanda, e vários outros como o Agostinho e o Valdemar que, de forma mais regular ou de vez em quando, vão ajudando, mas é também a forma e o processo de assar, a preparação dos frangos com a marinada, que, diz a Ana, continua a ser preparada pela mãe, mas também, e não menos importante, o molho com que se vai regando os pitos e que bem sabemos que nesta coisa de churrascos faz muita da diferença. Certamente que há nele um segredo familiar que é bem guardado, como convém ao negócio.
Noutros tempos, ao fim-de-semana, o espaço funcionou igualmente com serviço de refeições baseadas no churrasco, mas também de bom bacalhau, e ali acorriam a cada semana clientes certinhos. Mas a vida, é sabido, dá muitas voltas e desde há anos que apenas é assegurado aos fins-de semana o churrasco para venda directa para fora, por isso em regime do que modernamente se diz de "take-away".
É certo que churrasqueiras de frango há várias nas redondezas, mas poucas, mesmo raras, as que com a qualidade com que nos habituaram o pessoal da churrasqueira de Estôse.
A freguesia, os clientes locais mas igualmente muitos de freguesias vizinhas, têm que estar reconhecidos a quem lhes permite a oportunidade de numa refeição rápida ou num convívio familiar comer um delicioso e tenro frango de churrasco, eventualmente uma posta de bacalhau ou até mesmo um generoso coelho, quando encomendados com antecedência. Até para compor a coisa, uma salsicha e um saquinho de batata frita caseira.
Por todo este passado e historial, a churrasqueira de Estôse, é por direito próprio uma instituição da freguesia. Apesar de, naturalmente, como em qualquer negócio ou actividade, a coisa ter que dar lucro a quem a ela se dedica, seguramente quem o faz não precisaria deste extra pelo que por isso há muito de dedicação pessoal que vai para além do negócio e não será certamente um passatempo, porque o trabalho é exigente e a merecer constante controlo. E neste caso o eufemismo de trabalhar para aquecer não poderia fazer mais sentido.
Certamente que um dia a coisa terminará, porque não há muita gente disposta a sacrificar Sábados e Domingos para assar franguinhos para quem acaba de chegar da praia, de uma festa ou de um passeio. Será certamente uma perda, mas a vida é mesmo assim. Em todo o caso, certamente que perdurará na memória da freguesia ainda por muitos e bons anos. E de algum modo e nesse sentido fica aqui estampado este simples apontamento como uma simples mas justa homenagem.
